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Aquaculture non durable au Chili. Le saumon, par le même chemin que le salpêtre et le charbon.

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Par le Dr Marcos Sommer

L'ISA, ainsi qu'un autre nombre important de maladies qui affectent l'industrie du saumon au Chili (caligus, syndrome du saumon richexial, maladie bactérienne des reins, vibriose, maladie bactérienne des branchies, entre autres) sont le résultat d'une gestion non durable des cultures de poissons.


- Une étude de l'Institut de pharmacie de l'Université austral du Chili (avril 2008), qui a analysé le saumon des supermarchés et des foires des villes du sud du pays, a détecté des résidus de la dernière génération d'antibiotiques, l'acide oxolinique et la flumequine, qui affectent la santé humaine la prescription est réglementée et qu'aux États-Unis, l'administration de l'un d'entre eux est interdite dans l'élevage du saumon. En outre, le rapport, bien qu'il enregistre que les niveaux sont inférieurs à la norme chilienne, montre que les Chiliens en mangeant du saumon ingéreraient également des antimicrobiens et augmenteraient le risque de générer une résistance bactérienne à ces médicaments (http: //www.uach .c ).

- L'article intitulé "Salmon ISA (Infectious Anemia) virus" (The New York Times (NYT), 27 mars 2008), questionne les méthodes de l'aquaculture chilienne et se rend compte de la mortalité élevée qui affecte les près de 600 centres d'élevage de saumon du au sud de ce pays sud-américain. (http://www.nytimes.com (…)).

- Rapport du Service d'inspection et de santé agricole du Département de l'agriculture des États-Unis (APHIS, USDA, pour son acronyme en anglais). Ce rapport est intitulé «Risques et facteurs qui affectent la propagation de l'AIS au Chili». Daté du 24 août 2007, il rend compte des grandes mortalités causées par l'ISA; de la manipulation excessive du poisson; de la fermeture - avec peu de circulation des courants - des sites marins où il existe de nombreux centres.

Il déclare également que «la résistance du pou du poisson au benzoate d'émamectine est répandue. L'infestation - se situe entre 200 et 400 caligus (pou du poisson) par poisson dans les cas extrêmes ».

- L'article "Résidus de tétracycline et de quinolones dans les poissons sauvages dans une zone côtière où la salmoniculture est développée au Chili" (Fortt Z. et. Al., Rev. Chil. Infect. 2007; 24 (1): 8-12) , Les résultats de cette étude confirment que les poissons sauvages -qui vivent autour des enclos d'aquaculture et sont consommés par les humains- ingèrent des aliments préparés pour le saumon, qui sont médicamentés avec des antibiotiques ou d'autres médicaments qui passent dans la viande de ces poissons et y restent dans des quantités.

- Les substances chimiques contrôlées par l'Office of Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis depuis 2007 ne sont que 5, sur près de 30 types utilisés par la salmoniculture chilienne. Ce sont: la flumequine et l'acide oxolinique (antibiotiques); ivermectine (pesticide), violet de cristal et vert malachite (fongicides). Jusqu'en 2006, la FDA contrôlait uniquement l'ivermectine. http://usinfo.state.gov/journals/ites/1005/ijes/regulation.htm).

- Dans une étude réalisée en 2006 (Cabello, FC, Environment. Microbiol. 2006; 8 (7), 1137–1144), il a été montré que 14 types d'antibiotiques interdits aux États-Unis sont utilisés au Chili, parmi lesquels, certains d'entre eux se distinguent par les familles des quinolones, qui sont la dernière génération d'antibiotiques et sont restreintes dans le monde, étant donné que leur utilisation sans discernement peut générer une résistance aux maladies. Les antibiotiques en aquaculture sont utilisés pour lutter contre un certain nombre de maladies non virales chez les poissons.

- En décembre 2006, la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni a annoncé la détection de résidus du fongicide cristal violet dans des brochettes produites avec du saumon chilien par la transnationale FINDUS. Le cristal violet est un produit chimique cancérigène interdit par tous les pays de l'Union européenne. Les autorités sanitaires anglaises ont ordonné la destruction de 6 millions de boîtes de ce produit pour éviter un empoisonnement massif (http://www.fsa.org).

- Le rapport de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) (2005), sur l'aquaculture au Chili, affirme la faible responsabilité environnementale et sanitaire de l'industrie intensive du saumon dans les écosystèmes côtiers.

À l'heure actuelle, le développement technologique mondial a facilité l'exploitation de la mer à un point tel que la capacité de régénération des «stocks» de poissons a été dépassée. Près de 75 pour cent des stocks de poissons des océans sont surexploités ou sont exploités à leur limite biologique (FAO 2006). Il convient de noter que, dans le cadre des examens sous-régionaux inclus dans le rapport, les auteurs ont indiqué que la situation de certaines espèces est plus grave que ce qui était décrit dans le champ statistique plus large utilisé dans le rapport.

En conséquence, de plus en plus d'investissements dans la technologie et des dépenses plus élevées sont nécessaires pour maintenir le niveau d'exploitation des ressources dans un ralentissement continu.

En 2006, 66,7 millions de tonnes de produits aquacoles (poissons et plantes aquatiques destinés à la consommation humaine) ont été produites dans le monde, contre 93,1 millions de tonnes issues de la pêche extractive. La production aquacole mondiale a considérablement augmenté, passant de 0,6 million de tonnes en 1950 avec une valeur de moins de 0,5 million de dollars à 66,7 millions de tonnes en 2006 avec une valeur globale de 86, 2 millions de dollars. Il devrait poursuivre son expansion dans les décennies à venir, pour atteindre 100 millions de tonnes en 2030. Sa contribution à l'approvisionnement mondial en poissons, crustacés et mollusques augmente d'année en année. Selon la FAO, la production aquacole a atteint en 2006 un volume pratiquement similaire à la production halieutique mondiale pour la consommation humaine directe, sans compter les quelque 30 millions de tonnes de produits de la pêche extractive non destinés à la consommation humaine (Fig.1).


Fig.1 Évolution de la production halieutique (pêche et aquaculture) dans le monde sur la période 1950-2006 (FAO, 2008)

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) considère l'aquaculture comme le seul système possible pour augmenter la production d'espèces marines dont la destination est l'approvisionnement de la population (Fig. 2). Selon le rapport Global Food Analysis (2008), cette organisation soutient que «l'aquaculture est le seul moyen de faire face au futur déficit de poissons».


Fig.: 2. Consommation par habitant de protéines animales et de céréales par habitant Monde (Source: FAO 2008).

La production annuelle du Chili en 2003 était de 285 000 tonnes nettes de produits exportés. La production réelle de salmonidés crus peut être estimée cette même année à 450 000 tonnes. (FAO, 2006. L'état de l'aquaculture dans le monde).

L'évolution a été vraiment spectaculaire. En 1991, 33 000 tonnes de produit net ont été exportées et environ 55 000 tonnes brutes, pour une valeur monétaire d'exportation de 159 millions de dollars EU FOB (franco à bord). En 2003, 1 147 millions de dollars EU FOB ont été exportés. En 2007, le Chili a exporté 397 039 tonnes de saumon, trois pour cent de plus qu'en 2006, pour une valeur de 2 241,71 millions de dollars (2 pour cent de plus qu'en 2006).

La consommation de poisson et de protéines d'origine animale a augmenté dans le monde entier et en particulier dans les pays industrialisés. Dans le même temps, la consommation de céréales est au même niveau qu'en 1970 (fig. 3).


Fig.: 3. Croissance annuelle de la production de protéines animales et répartition en pourcentage de la production mondiale de protéines animales, 2002.

Les prévisions de la FAO indiquent également que dans un avenir immédiat, cette demande de protéines animales continuera d'augmenter. Plusieurs facteurs sont associés à cette augmentation. La disponibilité d'une grande variété de produits connus sous le nom générique de «poisson», dont beaucoup sont offerts dans le commerce international, est sans aucun doute le principal facteur de croissance de la demande.

Parmi les offres possibles pour répondre à cette demande accrue de protéines animales, une seule a une capacité de croissance significative: l'aquaculture (Fig. 3). La FAO prévoit que d'ici 2030, l'aquaculture fournira presque tout le poisson pour la consommation (Tacon 2001).

En ce qui concerne l'approvisionnement en poisson destiné à la consommation humaine, en 2004, le secteur de l'aquaculture a produit dans le monde, à l'exclusion de la Chine, environ 15 millions de tonnes de produits aquatiques d'élevage, tandis que les pêches de capture ont fourni environ 54 millions de tonnes de poisson destiné à la consommation humaine directe. Les chiffres correspondants communiqués pour la Chine étaient de 31 millions de tonnes pour l'aquaculture et 6 millions de tonnes pour les pêches de capture, ce qui est une indication claire de la domination de l'aquaculture dans ce pays.

Au début des années 80, 99% du saumon proposé au consommateur provenait de la pêche, aujourd'hui il ne représente plus que 40%, les 60% restants sont d'élevage (Fig. 4).


Fig.: 4. Les captures de saumon sauvage sont stagnantes et ont commencé à décliner, tandis que l'offre de saumon d'élevage ne fait qu'augmenter (Source: IFFO).

Au Chili, 4 types de saumon sont produits: le saumon atlantique, le saumon coho, le saumon royal et la truite dans les proportions suivantes.

Au moins 70% de la production de saumon chilien se situe dans la dixième région de Los Lagos; mais en raison de la contamination presque totale des cours d'eau douce et marine utilisés dans la production de saumon, les entreprises migrent vers l'extrême sud du Chili, en Patagonie (Fig. 5).


Fig.: 5. Localisation des centres de production de saumon au Chili.

Dans la onzième région, le sous-secrétaire de la Marine et la Commission nationale de l'environnement ont déjà autorisé l'installation de 300 centres agricoles. Dans la douzième région de Magallanes et de l'Antarctique chilien, il existe 500 centres de culture autorisés. Malgré la propagation dangereuse de la maladie (ISA, virus de l'anémie infectieuse du saumon), 3 000 autres exploitations sont en attente d'une autorisation d'exploitation. Tout cela, sans nécessiter d'études d'impact environnemental ni de mesures sanitaires minimales pour empêcher le virus ISA de se propager dans cette zone qui, de par sa beauté, est considérée comme un «poumon» de la planète.

Dans l'estuaire de Reloncaví, 40% des poissons sauvages testés par une enquête de la Fondation Oceana (2006) étaient contaminés par des antibiotiques utilisés par l'industrie du saumon.

Certains des facteurs qui freinent le développement de l'aquaculture durable à l'échelle mondiale sont énumérés ci-dessous:

1. L'aquaculture n'a pas résolu le problème de la pêche. Actuellement, seules les espèces de haute valeur économique sont élevées, l'aquaculture n'étant pas viable dans le cas des poissons de moindre valeur marchande, car les coûts économiques dépassent largement les avantages. De plus, toutes les espèces à forte valeur marchande n'ont pas été cultivées en captivité.

2. Maladies et impacts de leurs traitements. Le surpeuplement des poissons dans les estuaires et les cages facilite la propagation des maladies infectieuses, soit par l'eau, par frottement entre poissons ou par cannibalisme de poissons malades ou morts. Le mélange de poissons de différentes sources ainsi que l'échange d'alevins et d'œufs entre les fermes piscicoles peuvent contribuer à propager la maladie.

3. Aquaculture et sécurité alimentaire. Les scandales de sécurité alimentaire (vaches folles, poulets dioxinés, etc.) ont également touché le secteur de la pisciculture. L'alarme a été déclenchée par une publication dans la revue Science (Hites et al., 2004). Les auteurs ont mesuré des niveaux de contaminants significativement plus élevés dans le saumon d'élevage que ceux trouvés dans le saumon sauvage. Les pires indicateurs correspondent à 13 des 14 composés organochlorés considérés dans la recherche (y compris les dioxines, avec des niveaux allant jusqu'à 3 picogrammes / g de saumon). La pollution est telle que la consommation hebdomadaire de plus de 600g de saumon de la mer du Nord pourrait être nocive pour la santé.

4. Impacts de l'aquaculture sur le territoire. Cet impact environnemental se limite à l'occupation du territoire, au rejet d'effluents à forte teneur en matière organique, en pathogènes des poissons et en substances toxiques, et au rejet involontaire d'individus dans le milieu naturel.

Source: Osiña Talde

Une étude de l'université australienne du Chili, Sandor Mulsow (2003), soutient que dans le fjord de Pillán de la dixième région, l'élevage du saumon a entraîné une perte totale de vie sur les fonds marins (fig. 6).


Fig.: 6. Impacts environnementaux de l'aquaculture (Source Progea 2006).

Selon cette même source, dans le fjord de Reñihue, le déclin de la biodiversité était de 60%. (http://www.sicti.cl (…)). Ceci est causé par un excès de matière organique: nourriture non digérée et fécale, produite par les cultures de saumon. Du fait de la décomposition de toute cette matière organique, les bactéries occupent l'oxygène dissous dans l'eau et les différentes espèces meurent par suffocation.

Il a également été prouvé que les saumons qui se sont échappés des cages flottantes ces derniers temps mangent d'autres espèces et ont commencé à envahir les rivières et les lacs, atteignant même l'Argentine.

Dans l'estuaire du Reloncaví, sur les rives duquel vivent 4 000 personnes, les fermes salmonicoles déposent dans le milieu aquatique une quantité de déchets équivalente à celle qui produirait environ un million de personnes (Kol, 2007). Il faut garder à l'esprit que la salmoniculture chilienne produit jusqu'à 40 kilos de saumon par mètre cube d'eau, soit 15 kilos recommandés par le Service national de la pêche (Sernapesca). En Norvège, le maximum autorisé est de 5 kilos.

Les effets néfastes de l'industrie sur l'écosystème marin sont terribles: pour produire un kilo de saumon, on prend en charge entre 5 et 10 kilos de poissons sauvages (de préférence des sardines, des chinchards et des anchois), qui sont extraits de la mer.

De cette manière, la salmoniculture favorise la pauvreté et prive les citoyens de leur plus grande source de protéines et des moyens de subsistance des pêcheurs. Seulement dans la dixième région, 9 mille des 20 mille pêcheurs enregistrés ont dû abandonner leur activité en raison de l'anéantissement de la pêche sauvage en raison de la contamination du saumon et en raison des actions de chalutage (Sommer, M. 2005). La plupart de ces déracinés ont dû se retrouver dans les fermes salmonicoles.

L'élevage du saumon est le troisième secteur d'exportation chilien, après l'industrie minière et forestière.

Problème de pou du poisson: Caligulus elongatus et Lepeophterius salmonis.

En 2004, un fléau de pou du poisson (Caligus sp) a commencé à être perçu dans les fjords du Chilé. Ni le gouvernement ni les industriels n'ont agi et se sont simplement limités à l'application de charges plus élevées de pesticides. En peu de temps, le Caligus a cessé d'être un pou embêtant pour devenir une menace sérieuse. La peste s'est propagée en raison d'une augmentation de la température de l'eau, qui a atteint un niveau extraordinaire de 21 degrés Celsius. Ceci, avec la diminution du vent, a généré les circonstances favorables pour la reproduction du Caligus. À cela s'ajoutait l'effet nul que les pesticides les plus modernes ont actuellement sur lui. Les raisons: le surpeuplement auquel les saumons sont soumis et la très mauvaise manipulation qui a été faite au Chili des pesticides, comme cela s'est produit avec les fongicides, les antiparasitaires et les antibiotiques.

Le Caligus - un crustacé copépode de la taille d'un demi-grain de riz - remplit le saumon de blessures, les stressant et les affaiblissant. À travers les blessures, le redoutable virus ISA est introduit. C'est une sorte de SIDA du saumon, qui n'a pas de remède connu: il est devenu résistant aux antibiotiques les plus modernes. Cela implique qu'aucun de ceux-ci ne peut vous battre.

Problème de maladie

Virus ISA
Ordre: non classé
Famille: Orthomyxoviridae
Genre: Isavirus
Classe: virus de l'infection du saumon

En novembre 1984, le virus ISA a été signalé pour la première fois en Norvège. En seulement quatre ans, il s'est répandu dans tout le pays. Et ainsi il s'est répandu: en 1998, il a été signalé sur la côte ouest de l'Écosse, en 2000 dans les îles Féroé et à la fin de 2000 dans le Maine, aux États-Unis.

Les experts soulignent que la propagation du virus dans l'hémisphère nord est due au commerce international des œufs, au transport de poisson entre les pays et à la migration des porteurs de poissons et des vecteurs du virus. Les conséquences du virus Isa dans l'industrie du saumon n'ont pas été mineures, depuis son apparition en juin de l'année dernière. En fait, le secteur a fait état de pertes d'environ 23 millions de dollars EU en raison de la maladie. Et c'est que plus de 3 500 tonnes de poissons juvéniles et adultes ont déjà été éliminées, sur les 400 000 qui sont produites.

La bordure côtière de la dixième région est témoin de l'abandon des centres d'engraissement de salmonidés (CES), comme cela s'est produit avec les champs de nitrate de la pampa septentrionale depuis la fin des années vingt du siècle dernier.

Dans l'estuaire du Reloncaví, plus de la moitié des 31 CES ne sont aujourd'hui que des structures flottantes. Mainstream a fermé ses centres de Calbuco, Quellón et Achao. Cette tendance se reproduit dans toute la dixième région, où 70% du saumon chilien est produit - ou produit - jusqu'en 2007.

Le virus de l'anémie infectieuse du saumon (ISA), une maladie qui provoque de multiples hémorragies chez les poissons et entraîne la mort, infecte non seulement le saumon, mais aussi une grande partie de la faune marine, de sorte que son expansion provoque des dommages difficiles à mesurer. À cela, il faut ajouter les problèmes de santé de la salmoniculture, principalement l'utilisation intensive d'un large spectre d'antibiotiques dans la production de poissons. Cette pratique affecte non seulement les poissons d'élevage, mais affecte également les espèces sauvages qui vivent autour des cages et la population humaine qui, indirectement par le biais des poissons, consomme ces substances (Fortt Z. al., 2007). L'article a révélé que 40 pour cent des poissons sauvages testés dans l'estuaire de Reloncaví contenaient des antibiotiques qui provenaient certainement de l'industrie du saumon.

Saumon - Chimie - Cancérigène

ENCADRÉ: Saumon - Chimie - Cancérigène

En septembre 2006, le Taiwan Food Safety Bureau a confirmé que 523 kilogrammes de saumon chilien importés par la société Costco Kaohsiung étaient contaminés par du vert malachite. Ce produit chimique, produit de la physiologie des poissons, est transformé en leucomalachite, qui est un cancérigène puissant. Le Chili a interdit l'utilisation du vert malachite en 2004; Mais la découverte a montré qu'il n'y a aucun contrôle sur l'utilisation de ce produit chimique pour lutter contre la maladie.

En décembre 2006, la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni a annoncé la détection de résidus du fongicide cristal violet dans des brochettes produites avec du saumon chilien par la transnationale FINDUS. L'autorité sanitaire anglaise a ordonné la destruction de 6 millions de boîtes de ce produit pour éviter un empoisonnement massif.

En février 2007, une cargaison contaminée par des niveaux plus élevés que permis de benzoate d'émamectine a été découverte au Canada. Ce pesticide est appliqué pour arrêter Caligus. Les fermes salmonicoles qui opèrent au Chili ont été contraintes - à partir de cette détection - de suspendre leur application. Cela a eu pour effet une plus grande expansion de l'infestation par les poux sur le saumon chilien.

Depuis 2006, il existe des études qui montrent avec une clarté absolue que les antibiotiques interdits aux États-Unis sont utilisés dans la salmoniculture chilienne. L'une de ces enquêtes est "Antibiotiques et aquaculture au Chili", le microbiologiste et universitaire du New York College, Felipe Cabello (Medical Journal of Chile, n ° 132, 2006), a montré que 14 types d'antibiotiques interdits aux États-Unis sont utilisés. au Chili Parmi ceux-ci, il y en a certains qui appartiennent aux familles des quinolones, qui sont la dernière génération d'antibiotiques et sont restreints dans le monde, car leur utilisation aveugle peut générer une résistance aux maladies. Ceci, car son utilisation dans la production alimentaire génère une résistance aux maladies, non seulement chez les animaux traités mais aussi chez les consommateurs.

L'utilisation généralisée d'antibiotiques en aquaculture a conduit à l'émergence de pathogènes résistants (Karunasagar et al., 1994). D'autres effets négatifs sont l'accumulation d'antibiotiques dans les organes internes du poisson, le rendant impropre à la consommation humaine, et les risques de contamination de l'environnement.

Certaines de ces substances sont excrétées sans avoir été métabolisées ou libérées sous forme de métabolites actifs (Díaz-Cruz et al., 2003) persistant dans l'environnement pendant de longues périodes. En effet, il a été observé que le rejet continu d'effluents contaminés par des antibiotiques génère une pression de sélection constante qui a conduit à une modification du microbiote de l'environnement, augmentant l'apparition de souches résistantes (Boon & Cattanach, 1999).

De plus, de nombreuses bactéries pathogènes sont capables de transporter des gènes de résistance aux antibiotiques, des zones de production de poissons à l’homme (Sorum et L’Abee-Lund, 2002), pouvant générer des souches résistantes dans le microbiote intestinal humain. Ces inconvénients rendent l'utilisation d'antibiotiques comme mesure prophylactique inappropriée.

Suite à une action gouvernementale négligente dans le domaine de l'aquaculture, l'ISA s'est déjà étendue à Aysén. Ceci, seulement un an après le début de la production dans cette zone. Le Service national des pêches a signalé en décembre dernier que le centre situé à Churrecué était contaminé par ce virus. Deux mois plus tard, la même chose s'est produite dans le centre situé sur l'île de Melinka et en juin 2008, il a été signalé que le virus ISA s'était propagé dans la région sud de Magallanes.

L'Organisation internationale de la santé animale (OIE) a signalé en 2006 que plus d'un million de saumons chiliens avaient été éliminés pour lutter contre l'AIS.

Impact sur la pêche artisanale.

La pêche artisanale a été gravement affectée par la contamination du saumon. Dans la Dixième Région, plus de 15 000 personnes ont perdu leur source de revenus en raison de l'impossibilité d'extraire des ressources marines sans contamination (Source: Association des Pêcheurs Artisanaux d'Aysén).

En Norvège, pour produire une tonne de saumon, un gramme d'antibiotique est utilisé. Au Chili, pour la même production, 2,8 kilos.

Au Chili, il n'y a pas de norme qui réglemente les quantités ou les méthodes d'application des antibiotiques dans les centres d'élevage de saumon, au-delà de l'obligation d'utiliser des produits chimiques acceptés dans le pays. Cette situation a permis aux doses d'antibiotiques appliquées d'être 2 800 fois plus élevées que celles autorisées en Norvège.

La Norvège et le Chili ont utilisé une stratégie différente de lutte contre la maladie; celui de la Norvège semble être le plus approprié sur le long terme, car l'utilisation de vaccins lui a permis de maintenir sa production sans créer d'effets négatifs dus au rejet d'antibiotiques dans l'environnement. Le Chili devrait sérieusement envisager cette possibilité, car bien qu'il n'ait pas eu de problèmes graves dus aux effets de la résistance aux antibiotiques, le danger existe et pourrait sérieusement affecter sa production.

L'effet économique du virus ISA sur l'aquaculture au Chili a des conséquences terribles, les plus graves étaient connues avec l'annonce du licenciement de plus de 1200 travailleurs de la plus grande entreprise de saumon au monde, Marine Harvest, qui a perdu plusieurs récoltes dans le pays .

La crise de MH n'est pas un cas isolé. Les actions des deux sociétés chiliennes de saumon cotées à la bourse de Santiago, Multiexport (en bourse c'est Multifood) et Invertec (Ivermar), ont enregistré une baisse de plus de 40% au cours des 4 premiers mois de cette année. Le prix d'une livre de saumon chilien, qui en 2006 valait 4 dollars, en 2007 il était coté à un dollar.

Actuellement, la situation complexe de l'industrie du saumon est étroitement surveillée par les pays consommateurs, parmi lesquels les États-Unis, le plus gros importateur de saumon chilien, se distinguent. L'an dernier, les revenus des ventes de saumon à ce pays étaient de 862 millions de dollars, ce qui représentait 35 pour cent du total des expéditions de poisson.


L'article publié par le New York Times (27/03/2008) - le rapport intitulé «Le virus du saumon remet en question les méthodes de pêche chiliennes». Cette note informait le grand public américain des dommages causés par l'ISA, des énormes dommages environnementaux causés par l'élevage du saumon chilien et de la contamination par des antibiotiques du saumon produit au Chili.

En 2007, 118 000 tonnes de saumon chilien sont entrées aux États-Unis. Parmi ceux-ci, la FDA (Food and Drug Administration) n'a prélevé que 40 échantillons, ce qui est statistiquement insuffisant pour déterminer la contamination éventuelle des expéditions.

Les conséquences de la publication de Cabello ont été immédiates. Le 1er avril, Safeway, l'une des trois plus grandes chaînes de supermarchés aux États-Unis avec 1 775 magasins, a suspendu l'achat de saumon chilien.

Safeway, avec Cotsco, sont les principaux distributeurs de saumon chilien aux États-Unis, le principal acheteur du produit. L'année dernière, le Chili a exporté 862 des 2 200 millions de tonnes vendues aux États-Unis. Le Chili est le deuxième producteur mondial de saumon, seulement dépassé par la Norvège. Ceci, malgré le fait que ce poisson a été introduit dans le pays il y a seulement 30 ans.

Les produits chimiques que la FDA contrôle depuis 2007 ne sont que 5, sur environ 30 types utilisés par l'élevage du saumon chilien. Ce sont: la flumequine et l'acide oxolinique (antibiotiques); ivermectine (pesticide), violet de cristal et vert malachite (fongicides).

Jusqu'en 2006, la FDA contrôlait uniquement l'ivermectine.

D'autre part, la Fundación Pumalín et Ecoceanos ont publié, le 28 avril, une étude réalisée par l'Institut de pharmacie de l'Université Austral, qui a détecté deux types d'antibiotiques de la famille des quinolones dans le saumon qui sont vendus dans les supermarchés et les foires de la Lake District. Il s'agit de la flumequine et de l'acide oxolinique, à des concentrations de 16,1 et 15,2 parties par milliard (ppb) respectivement. Dans un seul des quelque 600 centres d'élevage du Chili, plus d'antibiotiques ont été utilisés en 2006 que dans l'ensemble de la production de salmonidés en Norvège au cours de la même période. Nous nous référons au centre de Punta Tres Cruces, situé dans l'estuaire de Reloncaví, commune de Cochamó, qui a utilisé 789 kilos d'antibiotiques pour produire 700 tonnes de saumon. En Norvège, 600 kilos de ces produits chimiques ont été utilisés dans toute sa production cette année-là.

Ces informations du centre de Punta Tres Cruces ont été extraites de l'étude d'impact environnemental présentée par son propriétaire. Il est cité dans l'étude «Effets environnementaux et économiques de l'élevage intensif du saumon dans l'estuaire du Reloncaví» (mars 2007) (www.conapach.cl/salmones).

La situation des élevages de saumon chiliens aux États-Unis devient encore plus grave si l'on considère que le gouvernement nord-américain a en son pouvoir, depuis août de l'année dernière, un rapport du Service d'inspection et de santé agricole du ministère de l'Agriculture des États-Unis. (APHIS, USDA, pour son acronyme en anglais). Ce rapport, qui jusqu'à présent n'a pas été publié par la presse, est signé par Stepehen K Ellis. Il s'intitule "Risques et facteurs qui affectent la diffusion de l'AIS au Chili". Daté du 24 août 2007, il fait un bilan lapidaire de la situation sanitaire de la salmoniculture chilienne.

Le rapport susmentionné rend compte des grandes mortalités causées par l'ISA; de la manipulation excessive du poisson; de la fermeture - avec peu de circulation des courants - des sites marins où il existe de nombreux centres. Aussi, Se rinos où se trouvent de nombreux centres. Il déclare également que «la résistance du pou du poisson au benzoate d'émamectine est répandue. L'infestation, souligne Ellis, se situe entre 200 et 400 caligus (pou du poisson) par poisson dans les cas extrêmes ».

Le rapport souligne qu'il y a une "absence totale" de mesures de biosécurité qui doivent nécessairement être utilisées pour prévenir les maladies et leur propagation.

La preuve en serait le manque de technologie et de laboratoires au Chili qui permettent de détecter l'AIS, de détecter la maladie que les saumons présentant des symptômes de la maladie sont envoyés au Canada et là ils font le diagnostic.

Actuellement, au Chili, il n'y a pas de «standardisation des services offerts par Sernapesca pour les diagnostics de laboratoire». Cela signifie que les laboratoires utilisent des techniques d'analyse différentes, de sorte que l'inspection d'un même saumon peut donner des résultats différents si elle est effectuée dans plus d'un laboratoire.

La situation est extrêmement désastreuse, car les bactéries, les insectes et les virus qui attaquent le saumon deviennent immunisés contre tous les produits chimiques connus.

De cette façon, la salmoniculture chilienne, qui s'est développée à un taux moyen de 70 pour cent par an pendant deux décennies jusqu'en 2005, année où elle a exporté 1,8 milliard de dollars, n'a pas progressé depuis deux ans. Ceci, en raison de l'immense taux de mortalité qu'il subit, malgré l'augmentation significative des centres agricoles.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), (http://www.who.int/es/) está combatiendo el uso de antibióticos para retener la resistencia bacteriana (Tab. 1).

Tabla 1 comparativa de antibióticos usados en salmonicultura en Chile, Estados Unidos y Noruega. Fuente: Cabello 2006.


Cabello, F.C., 2006: Antibiotics and aquaculture in Chile: Implications for human and animal health: Rev. Méd. Chile, Nº 132, 1001-1006. http://www.scielo.cl/scielo.php? (…)

En el estudio del Instituto de Farmacia de la Universidad Austral de Chile (abril 2008) (http://www.uach.cl), se evidencia que organizaciones, ciudadanos y especialistas coinciden que en Chile no existen políticas públicas para el uso de fármacos ni tampoco una interación y coordinación eficiente entre las oficinas de Salud Humana, Salud Animal y los sistemas de fiscalización pesquera.

“Los consumidores chilenos son tratados por la actual legislación nacional como ciudadanos de segunda clase en relación a la presencia de residuos de antibióticos, si la comparamos con las regulaciones existentes en el mercado de EE.UU. para el consumos de salmones provenientes de Chile” (Ecoceanos, 2008).

La emergencia de la resistencia a los antimicrobianos es un problema complejo provocado por numerosos factores interrelacionados, como es el uso, y especialmente el uso indebido, de antimicrobianos, tanto en Salud Humana como Animal.

La generación de medicamentos nuevos se está estancando y son pocos los incentivos para elaborar antimicrobianos que permitan combatir los problemas mundiales de la farmacorresistencia.

Por esta razón la OMS ha recomendado varias medidas urgentes que deben tomar los países y ha generado una serie de medidas especialmente para el uso de antimicrobianos en medicina animal que los países deben adoptar cuanto antes.

Entre estas se encuentran “exigir la prescripción obligatoria de todos los antimicrobianos que se utilizan en la lucha contra las enfermedades de los animales destinados al consumo; si no se dispone de una evaluación de su inocuidad para la salud pública, interrúmpase o redúzcase paulatinamente su administración para estimular el crecimiento en los casos en que también se utilicen para el tratamiento en seres humanos”.

La OMS también indica que se deben “crear sistemas nacionales de vigilancia de la administración de antimicrobianos a los animales destinados al consumo; e introducir evaluaciones de la inocuidad de los antimicrobianos antes de otorgar las licencias”.

“La evaluación deberá caracterizar la resistencia potencial a los medicamentos destinados a los humanos”, exige la OMS.

Además recomienda “vigilar la resistencia para detectar nuevos problemas sanitarios y tomar medidas correctivas para proteger la salud humana; y formular directrices para los veterinarios a fin de reducir la administración excesiva y la administración indebida de antimicrobianos a los animales destinados al consumo.

Actualmente bastaría que los funcionarios de la Agencia de Administración de Alimentos y Fármacos (FDA, por su sigla en inglés) en USA, emitieran un informe que describiera los tipos, cantidades y formas de administración de los antibióticos usados en la salmonicultura chilena, para provocar el cierre del mercado norteamericano. Esto porque el uso que de estos se hace en Chile contraviene numerosas normas sanitarias existentes en el país del norte.

En la salmonicultura norteamericana, por ejemplo, sólo se permite el suministro de antibióticos a través de inyecciones. En la salmonicultura chilena los antibióticos se usan disueltos en los alimentos. Esto tiene como consecuencia una gran pérdida o disolución de estos en el medio acuático y la consiguiente contaminación de la fauna silvestre.

En febrero de 2007 se encontró en Canadá un cargamento contaminado con niveles superiores a los permitidos del benzoato de emamectina. Este pesticida se aplica para detener la plaga del piojo "Caligus". Las salmoneras que operan en Chile se vieron forzadas –a partir de esta detección– a suspender su aplicación.

El septiembre de 2007, la Oficina de Sanidad de Alimentos de Taiwán confirmó que 523 kilogramos de salmón chileno importados por la compañía Costco Kaohsiung estaban contaminados con verde malaquita. Este químico, producto de la fisiología del pez, se transforma en leucomalaquita, que es un potente cancerígeno, prohibido en Estados Unidos desde 1991 y en Chile desde 1995. En septiembre de 2003 en Japón fue detenido un cargamento de salmones chilenos revisado al azar, por contener dosis excesivas de oxytetracyclina, un antibiótico que, como lo resalta incluso un estudio disponible en internet de Alpharma, una de las empresas farmacológicas más importantes de medicamentos humanos y animales, se utilizó efectivamente en Chile para enfrentar un brote del virus Vibrio Ordalii, en julio del 2003. Se agrega en el estudio, que además se utilizó flumequina y ácido oxolínico en el proceso (Ver sitio web del estudio de la compañía).

El crecimiento fue posible gracias a la abundancia de aguas marítimas e interiores de Chile; al tamaño de su industria pesquera (que genera casi el 3% del PIB, incluida la acuicultura) y a su orientación tradicional hacia la harina de pescado, principal alimento utilizado en la acuicultura; a los costos de operación relativamente bajos; a la creciente demanda mundial de pescado, y al apoyo público en las etapas iniciales de desarrollo.

Los trabajos citados reafirman las críticas acerca de la escasa responsabilidad ambiental y sanitaria de la industria de cultivo intensivo de salmón que opera en el sur de Chile y recomienda diversas acciones para solucionar estos graves problemas que las organizaciones ambientalistas vienen denunciando hace años.

En su informe de desempeño ambiental de Chile en el área de la acuicultura la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) recomienda mejorar la protección ambiental y sanitaria en la acuicultura con respecto a la eutrofización, las fugas de salmón, el equilibrio ecológico de los lagos, el uso de antibióticos, la vigilancia epidemiológica y la erradicación de las enfermedades infecciosas, entre otros.

Para avanzar en estos puntos el organismo internacional realiza una sugerencia que en su interior lleva implícita la preocupación ciudadana porque en repetidos casos algunas empresas no cumplen ni siquiera las leyes nacionales: la OCDE llama a "fortalecer la capacidad para hacer cumplir las normas y los reglamentos".

Reconociendo que la industria acuícola genera contaminantes, la OCDE exhorta a aplicar el principio de "el que contamina paga" en el contexto de la Ley sobre Bases Generales del Medio Ambiente. Incluso propone incluir impuestos específicos para ciertas sustancias usadas masivamente, como los antibióticos, con el fin de disminuir su demanda.

La elevada mortalidad que afecta a los cerca de 600 centros de cultivos de salmones existentes en el sur de este país sudamericano, es debido a la propagación del virus de la anemia infecciosa del salmón (ISA, por sus siglas en inglés), enfermedad que provoca hemorragias múltiples en estos peces y que los lleva a la muerte. La industria salmonera usa hormonas y antibióticos para apresurar el crecimiento de estos peces. Entre las hormonas usadas en la acuicultura se encuentra: a) la hormona del crecimiento (HC, somatotropina), que se considera que tiene un buen potencial para acelerar el crecimiento y mejorar la conversión alimenticia; en la actualidad 17 países han permitido el uso de preparaciones con HC para uso agrícola; b) 17a-metiltestosterona, usada ampliamente como agente androgénico en la masculinización de salmónidos y tilapia; c) 17b-estradiol, usada como medio para controlar el sexo en teleósteos. Actualmente existen evidencias de que este compuesto puede estimular el cáncer de próstata en los humanos, promover tumores renales en roedores y acciones tumorogénicas en trucha; d) inductores de la ovulación, que incluyen pituitaria de carpa y gonadotropina coriónica humana y e) serotonina, como inductor de desoves en almeja gigante (Gesamp, 1997).

El ISA, así como otro importante número de enfermedades que afectan a la industria del salmón en Chile (caligus, síndrome riquexial del salmón, enfermedad bacteriana del riñón, vibriosis, enfermedad bacteriana de las agallas, entre otros) son fruto del manejo insostenible de los cultivos de peces.

Ejemplos de este mal manejo son la elevada densidad de crianza en las balsas jaulas, manipulación excesiva de los peces, instalación de centros en lugares con baja tasa de recambio de agua, entre otros.

También el informe de OCDE, sugiere completar un plan preciso de zonificación costera de la acuicultura y adoptar un manejo ambiental integrado para las áreas costeras.

El organismo internacional además destaca la iniciativa del Centro Ecoceanos y Amigos de la Tierrra de Holanda al usar las directrices de la OCDE para las empresas transnacionales las que "han sido un instrumento útil para consolidar la responsabilidad ambiental en las compañías".

Respecto a esto se destaca que los reclamos de estas ONGs en contra de la transnacional Nutreco/Marine Harvest por no cumplir con las directrices de la OCDE se referían a que la industria del salmón causaba efectos ambientales negativos tales como el florecimiento de algas y la marea roja a causa del exceso de alimento y la materia fecal. Según el amplio acuerdo destacado por el informe de la OCDE afirma que "las autoridades chilenas acordaron evaluar estas inquietudes ambientales, por medio del Sernapesca, una vez que el Reglamento Ambiental Para La Acuicultura (RAMA) se aplique en su totalidad".

Para producir un kilo de salmón chileno, se ocupan entre 5 y 10 kilos de peces silvestres que son transformados en harina de pescado para el consumo de salmones. Estos recursos son extraídos en su totalidad del mar de Chile. Es decir para alimentar las cerca de 800 mil toneladas anuales de salmón que anualmente produce esta industria -que por su alta mortalidad se reducen a 600 mil-, se extraen alrededor de 5 millones de toneladas de sardinas, jureles y anchovetas.

La tasa rápida de desarrollo de la actividad de la acuicultura en Chile ha implicado que numerosas y grandes operaciones no controladas generen individualmente y en conjunto graves daños al ambiente marino, como los impactos adversos en la calidad del agua y fondo marino, por acumulación de nutrientes y desechos; la propagación de patógenos a los ecosistemas marinos y la erosión genética e hibridación entre especies silvestres y peces cultivados que escapan. Por lo cual es importante desarrollar rápidamente regulaciones y sistemas de control que contribuyan a minimizar los impactos ambientales de esta actividad.

El negocio salmonero en Chile, durante muchos años ha sido demasiado bueno para ser real.

En este milenio la acuicultura sólo será alternativa a la pesca si se consigue llevar su producción a parámetros de Sostenibilidad, no solamente económica sino, fundamentalmente, ambiental. Con un esfuerzo dirigido hacia medidas legislativas y de control, e investigación aplicada, podríamos acercarnos a una acuicultura ambientalmente sostenible.

Las siguientes recomendaciones resumen los elementos que deben ser previstos en todo proyecto de acuicultura, para así garantizar el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura (AIDA 2008).

• Selección del terreno – consideraciones ambientales y sociales. La ubicación de las granjas y los proyectos no debe tener repercusiones negativas para los ecosistemas circundantes, tierras agrícolas, otras actividades de acuicultura o ecosistemas nativos.

• Selección del terreno – planificación y monitoreo. Los planes de zonificación para el desarrollo de la acuicultura deben ser preparados y aprobados por las autoridades pertinentes.

• Rehabilitación del terreno. Cada proyecto de acuicultura debe implementar un plan de cierre y rehabilitación del lugar donde se desarrolló como condición previa al fin de la operación acuícola.

• Diseño de criaderos para la acuicultura de camarones sostenibles. Los estanques tienen que ser diseñados y administrados de manera apropiada para así poder garantizar que las zonas de agua (y los ecosistemas en donde están localizadas) mantengan sus funciones ecológicas.

• Gestión de la salud de los cultivos – productos químicos y antibióticos Deberán prohibirse los tratamientos de rutina y profilácticos que utilizan fármacos, antibióticos u hormonas.

• Gestión de la salud de las especies cultivadas – gestiones prácticas y diseño del estanque. Las especies cultivadas muertas deben ser evacuadas inmediatamente del estanque y tienen que ser desechadas de manera higiénica para garantizar que no exista ningún riesgo de contaminación a otras especies cultivadas o especies silvestres, y para prevenir cualquier impacto en las vías fluviales.

• Utilización del agua y los efluentes. No deberán utilizarse las aguas subterráneas en explotaciones de acuicultura, especialmente donde este recurso sea imprescindible para la agricultura y el consumo humano.

• Alimentación. Las actividades de alimentación deberán mantener al mínimo la formación de desechos, para la protección de los recursos circundantes de agua y los ecosistemas costeros. Los tipos de alimentos utilizados, las formas de diseminación y la recuperación del exceso de alimentos deben formar parte de las buenas prácticas de administración.

Dr. Sommer, Marcos – Oceanógrafos Sin Fronteras http://www.oceanografossinfronteras.org

Fuentes y más información:

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Commentaires:

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