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Comment faire pousser et faire germer facilement des lentilles, des pois chiches, du blé et d'autres graines

Comment faire pousser et faire germer facilement des lentilles, des pois chiches, du blé et d'autres graines


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Pendant des milliers d'années, les Asiatiques ont recommandé la consommation de germes pour vivre plus de 100 ans. Et il ne s'agissait pas de vivre de nombreuses années mais de vivre avec qualité et sans maladie. Les pousses contribuent à l'organisme, en plus des enzymes (diastases) qui sont activées au moment du développement du nouveau plant, une partie de l'énergie vitale intrinsèque au nouvel organisme vivant.

Lorsqu'un grain de toute céréale ou légumineuse a suffisamment d'eau, d'oxygène et de chaleur, il germe. Une fois germés, ils sont plus nutritifs et plus faciles à digérer. Les céréales et les légumineuses sont des aliments «concentrés» et, en raison de leur faible teneur en eau et de leur richesse en glucides complexes - comme l'amidon - et en protéines, ils ne doivent pas être consommés crus. Pour faciliter leur assimilation par l'organisme, ils sont consommés cuits ou grillés. Avec cela, une sorte de "pré-digestion" est réalisée que notre corps ne pourrait pas réaliser seul. Les pousses, par contre, sont comme si elles avaient déjà atteint cet état.

Parmi ses avantages:

  • Riche en vitamines et minéraux essentiels à notre santé.
  • Ils sont facilement digérés et assimilés par l'organisme, selon notre biotype sanguin.
  • Ils sont faciles à faire.

Rapport nutritionnel

• Acides aminés essentiels. Les germes, en particulier les légumineuses, fournissent au corps des protéines complètes qui sont transformées en huit acides aminés essentiels. L'absence d'un seul de ces composés peut favoriser l'apparition d'allergies, une faiblesse, une mauvaise digestion, des déficiences immunitaires ou un vieillissement prématuré des cellules.

• Vitamine C. L'une des substances qui augmente le plus en raison de l'effet de la germination. Les germes de blé, les lentilles, le soja, les pois chiches et les haricots sont d'excellentes sources de cette vitamine, par exemple, le soja germé augmente sa teneur en vitamine C jusqu'à 100% et les germes de blé de 600% en seulement 5 jours.

• Bêta-carotènes (pro-vitamine A). Les germes de luzerne, par exemple, contiennent plus de bêta-carotènes que les tomates ou les poivrons verts et de nombreux fruits. Les pousses de chou et de pois sont également d'excellentes sources de cette vitamine essentielle pour la croissance, le développement, une bonne vue et le système reproducteur.

• Vitamine B. La thiamine (B1), la riboflavine (B2) et la niacine (B3) sont abondantes dans la luzerne, le blé, le tournesol, le seigle et les germes de sésame. Ils contribuent au bon fonctionnement du système nerveux.

• Vitamine E. Cette vitamine agit comme un antioxydant cellulaire, c'est un excellent protecteur du cœur et un bon tonique. Le blé germé augmente sa teneur jusqu'à trois fois.

• Vitamine K. Il a des propriétés coagulantes, on le trouve dans la luzerne germée.

• Chlorophylle. Les graines germées qui synthétisent le plus de chlorophylle sont celles du blé et de la luzerne. La chlorophylle est absorbée directement par le sang à travers le système lymphatique, dans la circulation sanguine, elle active le métabolisme cellulaire, améliore la défense, la résistance, la capacité de régénération des cellules et la respiration, entre autres propriétés, améliore les processus de guérison naturels, purifie le sang, arrête les infections et équilibre le rapport acido-basique dans le corps.

• Calcium. Les pousses de sésame fournissent du calcium en abondance, les pousses d'amande, de tournesol, de luzerne et de pois chiche sont également d'excellentes sources de ce minéral.

• Potassium. On le trouve dans les pousses d'amandes, de sésame, de tournesol, de soja et de haricots.

• Fer.Ils contiennent en quantité importante les pousses de luzerne, de fenugrec, de lentilles, de soja rouge et de soja vert

• Oligo-éléments. Les germes contiennent des oligo-éléments tels que l'iode, le zinc, le sélénium, le silicium, le chrome et le cobalt.

• Les enzymes Lorsqu'elles sont consommées crues, les enzymes des graines germées - appelées diastases - facilitent la digestion des fibres, des protéines et des graisses.

• Digestif, nutritif et faible en calories. Ils fournissent très peu de calories, par exemple 100 grammes. de germes de soja: 30 calories.

Informations nutritionnelles des germes les plus consommés

Toute graine de légumineuse ou céréale peut germer, bien que les plus appréciées pour leur tendreté et leur bonne saveur soient les pousses de: légumineuses (haricots mungo, soja, luzerne), céréales (blé, orge) et aussi cresson, radis, citrouille, tournesol , lin, sésame, etc. La saveur est variable, par exemple la luzerne est très agréable, la moutarde est la plus épicée et le blé a un goût sucré en raison des glucides qu'il contient

Luzerne: complet et le plus consommé pour son goût agréable. Il contient des vitamines A, B, C, E et K, du calcium, du magnésium, du potassium, du fer, du sélénium et du zinc ainsi que les acides aminés les plus importants. Il est reminéralisant, combat la fatigue et la faiblesse.

Riz complet: il est riche en vitamine B, phosphore, potassium, magnésium, sodium, calcium et silicium. Il contribue à la bonne conservation des os et des dents.

Pois chiches:Ils fournissent de la chlorophylle, des protéines, des glucides, des fibres, de la vitamine A, du fer, du potassium et du magnésium.

L'avoine: la graine germée la plus recommandée pour les troubles nerveux, la dépression et les troubles du sommeil. Il contient des vitamines B et E, des protéines, des glucides, des fibres, des minéraux et une forte teneur en silicium, nécessaires au développement des structures musculaires, cérébrales et nerveuses.

Cresson: très approprié pour lutter contre les symptômes de la fatigue des ressorts. Alcaline et purifie le sang, neutralise les excès de toxines. Régule le métabolisme. Il est riche en fer, phosphore, manganèse, cuivre, zinc, iode, calcium et vitamines A, B2, E et C.

Fenugrec: nettoyant pour le sang et les reins, il est recommandé de lever l'humeur dépressive et de renforcer le corps. Stimule les fonctions hépatiques et digestives. Il donne une odeur agréable à la sueur de ceux qui la consomment. Il contient du phosphore et du fer en abondance.

Pois chiches: ils sont riches en glucides, fibres, calcium, protéines, magnésium, potassium et vitamines A et C. Ils ne produisent pas de gaz pendant la digestion

Lentilles: ils retardent le vieillissement et sont riches en protéines, en vitamine C et en fer.

Blé: teneur élevée en magnésium, nécessaire pour maintenir la tension musculaire en particulier dans le tractus intestinal.

Moutarde: convient pour traiter les troubles digestifs tels que la gastrite, l'entérite, etc. Riche en vitamine C, protéines et lipides.

Haricots mungo: Ils sont riches en vitamines A, C et en complexe B.

Graines de citrouille: Ils contiennent des protéines, de la vitamine E, du phosphore, du fer et du zinc.

Graines de tournesol: riche en protéines, graisses insaturées, vitamines B et E, calcium, fer, phosphore, potassium et magnésium.

Un radis: Il contient de la chlorophylle abondante, utile pour lutter contre la digestion lourde et pour calmer la toux.

Sésame: bonne source de fibres, protéines, vitamines B et E, magnésium, potassium, fer, phosphore et calcium.

Fèves de soja vertes: Il contient des protéines qui donnent naissance à l'acide aminé méthionine, qui a un effet relaxant. Renforce le système nerveux et aide à réduire l'excès de cholestérol. Ils sont riches en vitamines A, C, fer et potassium.

Blé: Il est riche en protéines, magnésium, phosphore et vitamines B et E. Il prévient les infections, reminéralise, régénère les cellules et est utilisé pour traiter les troubles nerveux.

Propriétés

Les germes aident à prévenir les maladies ou à les traiter si elles se sont déjà manifestées. Les propriétés suivantes se démarquent:

• Ils favorisent les processus de détoxification, de purification et d'élimination des résidus stockés dans les tissus ou dans le sang.

• Ils renforcent le système immunitaire.

• Antioxydants, combattent l'action des radicaux libres.

• Ils stimulent les sécrétions du pancréas.

• Ils facilitent la digestion, activent les processus de régénération et de désinflammation du système digestif, revitalisent les mécanismes métaboliques internes.

• Ils améliorent la fonction intestinale, soulagent la constipation, renforcent l'intestin et la flore intestinale, aident à éliminer les gaz et les déchets.

• Réduisez l'indice de cholestérol.

• Ils tonifient le système nerveux.

• Ils aident à maintenir l'élasticité des artères et la vitalité du système glandulaire.

• Ils retardent le vieillissement, ses composants permettent aux cellules du corps de rester jeunes plus longtemps.

• Ils favorisent le métabolisme grâce à son action réparatrice.

• Sa consommation est recommandée en cas d'anémie en raison de sa richesse en chlorophylle, et pour les personnes à l'estomac fragile.

Comment faire des germes à la maison?

Vous avez besoin:

  • Pot en verre de 1 litre.
  • 3 cuillères à soupe de votre choix de légumineuses, céréales ou graines non grillées ou congelées (lentilles, soja, blé, amarante, luzerne, pois chiche, etc.)
  • 1/2 litre d'eau.
  • Allouez un espace chaud et sombre pour la germination.

Préparation:

  1. Lavez les légumineuses, les céréales ou les graines et mettez-les à tremper dans un bocal avec ½ litre d'eau. Couvrir le pot avec de la gaze ou un chiffon fin.
  2. Laissez le pot dans un endroit sombre et chaud pendant 9 à 12 heures. luzerne et fenugrec et de 12 à 15 heures. lentilles, pois chiches, soja, etc.
  3. Après un certain temps, égouttez l'eau et rincez bien à l'eau tiède.
  4. Dans le même espace où reposaient les légumineuses, les céréales ou les graines, positionnez le pot horizontalement (incliné), en disposant les grains le long du pot, en rinçant 2 à 3 fois les 3 premiers jours, puis une fois par jour. Gardez les graines humides et bien oxygénées, sinon, un excès d'eau et de moisissures peuvent créer des moisissures par manque d'air.
  5. Du 4ème au 5ème jour, les premières pousses sont déjà visibles. Lorsque les pousses mesurent 2 à 3 centimètres de long, exposez-les à la lumière indirecte du soleil pendant environ 2 heures pour que les feuilles deviennent vertes (processus chlorophyllien). Cela favorisera l'augmentation de la vitamine C et lui donnera un goût plus agréable.
  6. Une fois le processus de germination terminé, vous pouvez conserver les germes au réfrigérateur, bien égouttés et secs. Ils peuvent durer environ une semaine sans problèmes, il est recommandé de faire des quantités fréquentes de germes.
  7. Si vous le souhaitez, les cosses (peau) de la légumineuse peuvent être enlevées avant de la manger, pour cela, placez-la dans un seau avec de l'eau et l'enveloppe flottera. Retirer avec une passoire.

Conseils à considérer pour la germination et la germination à la maison

  • Le temps de germination varie en fonction de la température. Dans les climats plus chauds et plus humides, le temps de trempage doit être raccourci et rincé plus fréquemment pour les garder frais. La température env. il fait 20 degrés.
  • Évitez de placer simultanément plus d'un type de graines, céréales ou légumineuses dans le même pot, ils peuvent germer à des moments différents, ce qui entrave les processus.
  • Utilisez des contenants moyens et / ou grands. Les graines augmentent en taille et doivent être «libres», avec de l'espace (pot 3 fois la taille des graines, légumineuses et / ou céréales). Vous pouvez utiliser un conteneur au début et le modifier au cours du processus.
  • Préférez les graines, les céréales et les légumineuses biologiques. (Vous pouvez les trouver dans les torréfacteurs, les foires gratuites, etc.)
  • Il y a la possibilité de graines, légumineuses et céréales non germées. Vérifiez-les avant de les préparer et retirez-les.
  • Les pousses de sésame (sésame) deviennent amères si elles germent pendant plus de deux jours, il est recommandé de les consommer au plus tard 48 heures après le début du trempage.

La Huerta de Antonia

Sources:


Vidéo: Comment préparer les graines germées? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Beaumains

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  2. Talo

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    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  5. Hamal

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