LES SUJETS

Sale secrets de la viande de légumes

Sale secrets de la viande de légumes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Par Silvia Ribeiro

Par exemple, le soi-disant Impossible Burger de la société de haute technologie Impossible Foods est l'un des produits de ce marché en plein essor, dans lequel de nombreux acteurs proviennent des industries biochimique et informatique, plutôt que de l'industrie alimentaire. Ils le présentent comme totalement végétal, mais avec une sauce secrète qui le fait saigner et qui a une saveur et une couleur très proches de celle de la viande.
L'ingrédient qui lui donne cet effet, leghemoglobin (abrégé en anglais SLH ou simplement heme), est dans ce cas un produit dérivé du génie génétique, qui n'a pas été approuvé comme sûr pour la santé humaine par la Food and Drug Administration des États-Unis (United States Food and Drug Administration) ( FDA pour son acronyme en anglais), malgré lequel la société l'a mis sur le marché depuis 2016.
Le problème a été mis en lumière dans un article du New York Times du 8 août 2017, après que les organisations des Amis de la Terre et Grupo ETC aient obtenu par le biais de la loi sur l'accès à l'information, les documents que la société a présentés à la FDA, essayant d'obtenir son approbation (ici)

Comme l'explique Jim Thomas du groupe ETC, la FDA a déclaré à Impossible Foods que leur hamburger ne répondait pas aux normes de sécurité, et la société a admis qu'elle ne connaissait pas tous ses ingrédients. Pourtant, il l'a vendu à des milliers de consommateurs sans méfiance. L'entreprise devrait rappeler ses hamburgers jusqu'à ce que la FDA établisse la sécurité du produit et s'excuse auprès de ceux qui ont été mis en danger.
La leghémoglobine utilisée pour ce hamburger est une protéine créée en laboratoire qui imite celle trouvée dans la racine de plants de soja, mais produite dans des cuves par des microbes modifiés à l'aide de la biologie synthétique. Dans des documents soumis par l'entreprise à la FDA, l'agence a noté que selon les données fournies, l'hème, ingrédient clé du hamburger, ne répondait pas aux normes de sécurité généralement reconnues (GRAS). La société a admis que 46 protéines supplémentaires inattendues avaient été générées dans le processus de génie génétique de l'hème, dont aucune n'avait été évaluée dans le dossier soumis à la FDA. Pour empêcher la FDA de rejeter la demande, la société l'a retirée volontairement, assurant qu'elle effectuerait de nouveaux tests, qu'elle prétend actuellement avoir effectués avec succès - dans des expériences d'alimentation avec des souris de laboratoire - mais malgré cela, l'étude n'est pas publique. . Bien que la société affirme que la protéine du soja est consommée depuis longtemps et qu'il n'y a aucun effet indésirable connu, la version construite à l'aide de la biologie synthétique, ainsi que les protéines supplémentaires inattendues, sont inconnues et ont un potentiel allergénique et autre inconnu.
Le cas de ce burger aux légumes saignants est significatif dans le développement de cette industrie. Il ne s'agit pas, comme on pourrait le penser, d'alternatives durables, mais dans de nombreux cas, ce sont des substituts avec des ingrédients excrétés dans des cuves de fermentation, par des microbes ou des levures génétiquement modifiés par la biologie synthétique, un domaine peu ou pas réglementé, dans lequel il n'y a même des normes de biosécurité appropriées pour ce nouveau procédé industriel non naturel. D'autres exemples du même type sont des substituts qui imitent le lait de vache produit par Perfect Day ou les blancs d'œufs de Clara Foods, tous deux produits avec la biologie synthétique.
Ce sont des entreprises qui tentent de tirer profit commercialement des lacunes réglementaires et de la critique et de la sensibilité de plus en plus de personnes à la production industrielle de viande et à la cruauté de l'élevage, mais sans expliquer que le processus de production est basé sur des technologies à risque, que ce soit dans celles-ci ou d'autres cas, comme ceux qui produisent de la viande en laboratoire, autre aventure high-tech qui implique des risques sanitaires insignifiants.
Le moteur de cette industrie est que le marché des substituts animaux est énorme et en croissance très rapide, le fondateur d'Impossible Foods estime qu'il se chiffrera à plusieurs milliards de dollars dans quelques années. C'est probablement aussi la raison pour laquelle Impossible Foods a obtenu des investissements de 200 millions de dollars de la part de Bill Gates, Khosla Ventures et du milliardaire Li Ka-Shing, de Hong Kong, auxquels ce mois-ci a ajouté 75 millions de dollars de plus que le fonds souverain de Singapour. (NYT, ici).
La remise en cause de l'élevage industriel est pleinement justifiée pour un large éventail de raisons, mais nous n'avons pas besoin de la changer pour une autre industrie nuisible et risquée. La production paysanne, agroécologique, des bergers et artisans-pêcheurs, nous offre d'abondantes alternatives réelles, saines et éprouvées.
Ecoportal.net

La journée


Vidéo: Conserver les légumes en silo pour lhiver - Astuce de jardinier (Mai 2022).