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Le blé entier, l'avoine et le quinoa, source de santé

Le blé entier, l'avoine et le quinoa, source de santé


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Les céréales sont des aliments de base à la base de la pyramide alimentaire car elles sont connues pour fournir une variété de nutriments sains. La plupart de ceux qui sont consommés sont raffinés, c'est-à-dire qu'ils ont subi une transformation qui a conduit à la modification de leurs qualités, soit en retardant leur expiration, soit en faisant plaisir au palais, soit en satisfaisant les nouvelles tendances de consommation.

En revanche, les grains entiers sont la graine entière d'une plante qui est utilisée pour l'alimentation et contiennent le germe, le son et l'endospore, tels que le blé, l'avoine et le quinoa, qui sont de riches sources de fibres alimentaires et d'autres nutriments. En tant que minéraux et antioxydants

AVANTAGES DES CÉRÉALES ENTIÈRES

Une alimentation riche en grains entiers et en fibres de céréales est associée à un risque plus faible de décès prématuré, selon une étude publiée dans la revue en libre accès «BMC Medicine».

Les résultats montrent également que les fibres de céréales sont liées à un risque plus faible de décès à des degrés divers pour les maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et respiratoires et le diabète. Des chercheurs de la Public School of Health de l'Université Harvard, aux États-Unis, sous la direction de Lu Qi, ont analysé les résultats de la `` NIH-AARP Diet and Health Study '', une vaste étude de cohorte portant sur 566339 membres de l'AARP, une organisation de personnes âgées. 50 ans et plus, des États de Californie, de Floride, de Louisiane, du New Jersey, de Caroline du Nord et de Pennsylvanie, ainsi que des régions métropolitaines de Géorgie et de Détroit.

En 1993, les participants ont reçu un questionnaire pour recueillir des informations sur leur santé et leur alimentation, en fonction de la fréquence de consommation de divers types d'aliments, y compris la taille des portions. Les personnes qui ont indiqué dans leur questionnaire initial qu'elles avaient un cancer, une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral, un diabète ou une maladie rénale en phase terminale ont été exclues de l'étude, laissant l'échantillon pour cette analyse particulière sur un total de 367442 participants, qui ont été suivis pendant un moyenne de 14 ans.

Les auteurs ont constaté que la consommation moyenne de 1,2 once (34 grammes) de grains entiers par jour était associée à un risque de décès prématuré de 17% inférieur à ceux consommant en moyenne 0,13 once (3,98 grammes).

Même lorsque des facteurs tels que la santé, l'activité physique et l'obésité ont été pris en compte, la même diminution s'est maintenue. Ces experts ont constaté que la consommation moyenne de 0,4 once (10,22 grammes) de fibres de céréales par jour était liée à un risque global de décès inférieur de 19% par rapport à ceux qui mangeaient en moyenne 0,07 once (2,02 grammes).

Lorsqu'elles sont ventilées par maladies chroniques individuelles, les recherches révèlent qu'une consommation élevée de grains entiers est associée à 11 et 48 pour cent de moins de risque de décès par maladies respiratoires et diabète, respectivement.

Une consommation élevée de fibres céréalières avait un risque de mortalité par cancer et diabète inférieur de 15 et 34 pour cent respectivement.

Comme il s'agit d'une étude observationnelle, il n'est pas possible de confirmer que les grains entiers et les fibres sont à l'origine de cette réduction du risque, mais l'équipe estime que les fibres des céréales présentes dans les deux types d'aliments, les fibres de céréales et les grains entiers, peuvent avoir effets protecteurs grâce à plusieurs propriétés, comme anti-inflammatoire.

Cependant, les auteurs reconnaissent que d'autres études sont nécessaires pour le confirmer.

Notre étude indique que la consommation de grains entiers et de céréales contenant des fibres peut réduire le risque de mortalité toutes causes confondues et de décès dus à des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et les maladies respiratoires. Nos résultats devraient motiver les études futures, en particulier les essais cliniques et les études expérimentales, qui confirment davantage les effets bénéfiques des grains entiers et des composants potentiellement efficaces tels que les fibres et d'autres nutriments, et explorent les mécanismes.Lu Qi conclut.

Écotices


Vidéo: Faut-il manger sans gluten? (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Augustine

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